Historiallinen yhteenveto
Taipingin taivaallisen kansannousun alkuaikoina Ok, niin että ihmiset tappavat vihollisen syötyään riittävästi.
Kokki on pitkä, kun ankka on kypsennetty: Koska aika on ankan vastuulla, niin se varmasti vaikuttaa kaikkien ruokahaluun, eikä ole kovin väärin, että sotilaskone on vaarassa.
Ison tuolin huomioon ottamiseksi, hengen suojelemiseksi, kokilla on kiire, ja ankanveri on täynnä ankkoja kattilassa.
juhla-aikaan, kulhoon ankan verta kulhoja, kaikki pöydän päät. Seurauksena on, että kaikilla on ruokahalu auki ja kaikilla ihmisillä on kireys, ja luonnollisesti aamunkoitto on suuri voitto.
Juhlajuhla, jotkut kysyvät kokilta mitä viime yönä on tehty, vanha kokki ei ole tulossa. Lopuksi Hong Xiuquanin sisko lepattava sanoi: sitä kutsutaan nimellä "Yongzhou Blood Duck".
, "Yongzhou Blood Duck" on nimetty, ja se on kulkenut tähän hetkeen asti, kun se on kulkenut Yongzhoun keittiöyhteisön läpi, se on huolellisesti valmistettu, "Yongzhou Blood Duck" on ainutlaatuisella maullaan. Listattu.
Menetelmät
harjoittele 1
ainesosa
ankka 2000 grammaa.
pippuri 1 g, inkivääri, 4 g suolaa, pippuri (punainen, osoitin, kuiva) 5 g, 3 g MSG, 15 g pientä sipulia, 25 g valkosipulia (valkoinen kuori), 30 g maapähkinäöljyä 10 grammaa seesamiöljyä, 35 grammaa ruoanlaittoviiniä, 4 grammaa soijakastiketta.
Ominaisuudet: Tämä ruokalajin ankanverenruskea musta raunio on kirkas, musta ja punainen, maustettu, herkullinen, tainnutus, suolainen ja premium, Zuo viini sopii.
toiminto
1, ota verkkokulho, asenna ensin 15 grammaa ruoanlaittoviiniä, tappaa ankka, anna veren valua kulhoon, sekoita hyvin syömäpuikoilla;
2, sitten upotetaan ankka kiehuvaan veteen, sitten karvat näkyvät, kaivaa sisäelimet ulos, leikkaa lohkossa 1,8 cm ja käytä kulhoa Vieraanvaraisuus (pää, jalat, siivet, sisäelimet, jne.);
3, inkivääri pestään, leikataan 1,2 cm:n neliömäisiksi levyiksi;
4, sipuli juureen, Pese, käytä valkosipulia, leikataan 1,2 cm:n pituisiksi lohkoiksi;
5, kuiva paprika on vinossa 0,9 cm:n pituiseksi;
6, valkosipulikääre on puolikas, yksi ja laita se verkkokulhoon;
7, rautapannu on kuuma ja kuuma, kaada maapähkinäöljy, polta 70 % lämpöön, kaada hienonnettu inkivääri, sipuli, valkosipuli, kuivattu punainen paprika spekulaatioon Tuoksu, kaadetaan sitten ankkakylpyyn ja sekoitetaan -paistaa;
8, sekoita, kunnes kutistuminen on valkoista, lisää sitten 20 grammaa, soijakastiketta, suolaa ja suolaa;
9, lisää sitten tuoretta keittoa 200 ml, keitä 10 minuuttia, jotta rautakattila liikkuu;
10, katso keitto 1/10, laita ankan veri ankan päälle vedon puhaltaessa, tee ankan lohko tikkuksi Täysi ankan verta, lisää pippurijauhetta, natriumglutamaattia, paista hieman sekoitellen, pannulla ja laita päälle seesamiöljyä.
Vinkkejä
1, veitsi ei poistu verisuonista teurastuksen yhteydessä, joten ankan veri työnnetään kulhoon;
2, paistettu Kun ankanliha, menen ulos, laitan ensin kulhoon, räjähdä vesi, sitten öljy, sekoita paista lihan kanssa, ankan veri sekoitetaan mehuun ja kuuma tuli muutetaan. tulla.
harjoitus 2
päämateriaali
Vaalea ankka 1, ainesosa: munakoiso, vihreä paprika, ankanveri
mauste
suola, mononatriumglutamaatti, sipuli, inkivääri, korianteri, riisiviini, soijakastike, riisietikka
Valmistelut
1, ota ankka kulholla suolaa (ankan kokoon painunut), teurasta se ja käytä valmisteltua kulhoa ankanveren täydentämiseen. Ankan verta sekoitetaan nopeasti yhdestä kahteen minuuttia, kun syömäpuikkoja käytetään jähmettymisen välttämiseksi;
2, keitetyn veden kanssa, veden lämpötila ei saa olla liian korkea, kuuma, pese;
< P> 3, leikkaa ankan vatsa, poista sisäelimet pestään (kun ankkakoodi, älä puhdista sitä uudelleen);4, poimien ankanliha on asennettu kulhoon, ei maksa liikaa Big, se on parasta vetää ankan jalkaa.
Tuotantoprosessi
1, vaalea ankka pestään, pieni pala murskataan ja vesi valutetaan pois.
2, munakoisoa, vihreää ja punaista pippuria käytetään usein (liesi leikkaaminen) inkivääriviipaleita, sipulin leikkaamista.
3, munakoiso on leikattava pieniksi neliöiksi,
4, kattila asetetaan tuleen, lisää inkivääri, lisää ankka, sekoita paista 3-5 minuuttia liittyä riisiviini hämäräksi.
Yongzhoun veriankka (29)
5, vihreä paprika muuttuu paistoksi, lisää munakoiso suolaan, soijakastike paista kunnes 8 kypsä lisää ankan veri Keitetty, alempi sipuli ja persilja lisää makua, kaada pieni etikka (riippuen ihmisen maun mausta, voit ensin lisätä se ensin ja lisää sitten), sitten voit tehdä pannulla.harjoittele kolme
valmistautumista
1, ankka on valittu 3 kuukauden ikäiselle ankolle, 2-3 kg.
2, chili tarvitsee mausteisempaa, vihreää ja valkoista.
3, katkeran kurpitsan on oltava hieman katkeraa. Huomaa: (voi käyttää myös munakoisoa, hernettä, maapähkinää, konjac-tofua, voi sopia omien mieltymystesi mukaan)
4, pippuri murskaa, vaahtoaa, aavikko.
5, inkivääri on valittu tuoreeksi.
6, sopiva määrä teeöljyä, suolaa, ruoanlaittoviiniä, pippuria.
7, kun 鸭 放 放, sinun on laitettava kulhoon 30 grammaa korkealaatuista riisiviinietikkaa, mutta myös ankan pakarat on poistettava. Jos laitat sen pannulle, siitä tulee hajua, joka voi vaikuttaa ruokahaluun ja makuun.
Tuotanto
1, laita hiuksinen vaalea ankka keitettyyn veteen, lisää keittoviiniä 2 minuuttia, ota se pois, Chuade 1CM Small block vara.
2, avotakka, laita teeöljyä, kun teeöljy on savustettu, ja inkivääriä sekoitetaan paistamalla 3 minuuttia.
3, alempi paprika, katkera kurpitsa paista 2 minuuttia, laita se sitten ankkalohkoon ja sekoita paista 2 minuuttia.
4, lisää sopiva määrä suolaa, pippurivettä, pippuria ja paista 1 minuutti.
5, pannu on tyhjä.