Историческо резюме
В ранните дни на небесното въстание Taiping Добре, така че хората да убият врага, след като ядат достатъчно.
Главният готвач е дълъг, когато патицата е приготвена: Тъй като времето отговаря за патицата, определено ще се отрази на апетита на всички и не е много погрешно, че военният самолет е в опасност.
За да вземе предвид големия стол, за да защити живота, готвачът бърза, а патешката кръв е пълна с патици в тенджерата.
до времето за банкет, купа купи с патешка кръв, всички краища на масата. В резултат на това апетитът на всички е отворен и всички хора имат стягане и естествено зората е голяма победа.
Празнично угощение, някои хора питат главния готвач какво е правено снощи, старият готвач не идва. Накрая сестрата на Hong Xiuquan пърхаше каза: нарича се "Кървавата патица Yongzhou".
, "Yongzhou Blood Duck" е кръстен и преминава до момента, след преминаване през Yongzhou Kitchen Community, той е внимателно приготвен, "Yongzhou Blood Duck" е с уникалния си вкус. В списъка.
Методи
практика 1
съставка
патица 2000 грама.
черен пипер 1 грам, джинджифил, 4 грама сол, черен пипер (червен, показалец, сух) 5 грама, 3 грама MSG, 15 грама малък лук, 25 грама чесън (бяла кора), 30 грама фъстъчено масло 10 грама сусамово масло, 35 грама вино за готвене, 4 грама соев сос.
Характеристики: Това ястие патешка кръв кафява черна руина е ярка, черна и червена, ароматизирана, вкусна, зашеметена, солена и първокласна, подходящо е виното Zuo.
операция
1, вземете мрежеста купа, първо инсталирайте 15 грама вино за готвене, убийте патицата, оставете кръвта да потече вътре в купата, разбъркайте добре с пръчици;
2, след това потопете патицата във врящата вода, тогава косата може да се види, изкопайте вътрешните органи, нарязани на 1,8 см в блока и използвайте купата за гостоприемство (глава, крака, крила, вътрешни органи, и т.н.);
3, джинджифилът се измива, нарязва на 1,2 см квадратен лист;
4, лук за корен, Измийте, използвайте бял лук, нарязан на 1,2 см дълъг сегмент;
5, сух червен пипер е изкривен на 0,9 см дължина;
6, обвивката с чесън е половин половина, една и я сложете в мрежестата купа;
7, железният тиган е горещ и горещ, изсипете фъстъченото масло, изгорете до 70% топлина, изсипете нарязания джинджифил, лук, чесън, изсушен червен пипер в аромата, след това изсипете във ваната за патица и разбъркайте -пържим;
8, запържете, докато свиването стане бяло, след това добавете 20 грама, соев сос, сол и сол;
9, след това добавете прясна супа 200 мл, оставете да къкри за 10 минути, за да преместите желязната тенджера;
10, вижте супата от 1/10, сложете патешката кръв върху патицата, докато се духа, направете патешкото блокче да се залепи Пълна патешка кръв, добавете черен пипер на прах, мононатриев глутамат, леко запържете, в тиган, а след това сложете сусамовото масло.
Съвети
1, ножът не напуска кръвоносните съдове при клане, така че кръвта на патицата се вкарва в купата;
2, пържени Когато патешкото месо, ще изляза, първо сложете в купа, взривете водата, след това сложете маслото, разбъркайте запържете с месото, патешката кръв се смесва със сока и горещия огън се променя. да стане.
практика 2
основен материал
Светла патица 1, състав: патладжан, зелена чушка, патешка кръв
подправка
сол, натриев глутамат, лук, джинджифил, кориандър, оризово вино, соев сос, оризов оцет
Подготовка
1, с купа сол (натисната в размера на патицата), вземете патица, заколете я и използвайте подготвената купа, за да завършите патешката кръв. Патешката кръв ще бъде бързо разбъркана за една до две минути, докато пръчиците се използват, за да се избегне втвърдяването;
2, с преварена вода, температурата на водата не трябва да бъде твърде висока, гореща, измийте;
< P> 3, изрежете корема на патицата, извадете вътрешните органи се измиват (след кода на патицата, не го почиствайте отново);4, вдигането на патешкото месо е инсталирано с купа, плащайте не твърде много Голямо, това е най-добре да издърпате пачия крак.
Производствен процес
1, леката патица се измива, а малкото парче се натрошава и водата се отцежда.
2, патладжан, често се използват зърна зелен и червен пипер (нарязване на котлона) резени джинджифил, нарязване на лук.
3, патладжанът трябва да бъде нарязан на малки квадратчета,
4, тенджерата се поставя на огъня, добавете джинджифила, добавете патицата, разбъркайте, запържете 3-5 минути, за да се присъедините към оризовото вино.
Кървава патица Yongzhou (29)
5, зелен пипер се превръща в пържене, добавете патладжан към сол, соев сос се запържва до 8 узрели добавете патешка кръв Варени, по-ниски лук и магданоз добавете вкус, налейте малко оцет (в зависимост от вкуса на човешкия вкус, можете първо да добавите първо го, след това го добавете), след което можете да направите тиган.тренирайте три
подготовка
1, патицата е избрана за патица на 3 месеца, 2-3 кг.
2, чили има нужда от по-пикантен, зелен и бял.
3, горчивата тиква трябва да е леко горчива. Забележка: (можете също да използвате патладжан, грах, фъстъци, конджак тофу, можете да ги съпоставите според собствените си предпочитания)
4, черен пипер се смачква, разпенва се, пустиня.
5, джинджифилът се избира пресен.
6, подходящо количество чай масло, сол, вино за готвене, черен пипер.
7, когато 鸭 放 放, трябва да поставите 30 грама висококачествен оризов оцет в купата, но също така трябва да премахнете задните части на патицата. Ако го поставите в тигана, ще има миризма, която може да повлияе на апетита и вкуса.
Производство
1, поставете направената с коса лека патица във вряла вода, добавете малко вино за готвене за 2 минути, извадете я, Chuade 1CM Малък блок резервен.
2, отворете огън, сложете чаеното масло, когато чаеното масло се пуши, и джинджифиловият огън се запържва с разбъркване за 3 минути.
3, долни чушки, горчива кратуна запържете за 2 минути, след това я сложете в патешкия блок и разбъркайте запържете за 2 минути.
4, добавете подходящо количество сол, пипер вода, черен пипер и запържете за 1 минута.
5, съдът се изпразва.